食品添加劑使用的作用,碳酸鎂食品添加劑滿足人們對(duì)一些特殊膳食的需求。例如,碳酸鎂作用,tang尿病患者越來越多,他們一般不能吃含糖的食品。如何能夠既滿足tang尿病患者對(duì)甜味的喜好,又不造成糖的攝入量增加呢?我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑就能夠起到這種作用。此外,食品添加劑有利于食品加工操作適應(yīng)機(jī)械化、連續(xù)化和自動(dòng)化生產(chǎn),推動(dòng)食品工業(yè)走向現(xiàn)代化。如:使用乳化劑能使方便面面團(tuán)中的水分均勻散發(fā),提高面團(tuán)的持水性和吸水力,有利于蒸煮。
碳酸鎂是微溶物,一般也視為沉淀物。白色單斜結(jié)晶或無定形粉末。無毒、無味氣中穩(wěn)定。相對(duì)密度2.16。微溶于水,水溶液呈弱堿性,在水中的溶解度為0.02%(15℃)。碳酸鎂在水中的溶解度比較小,屬于微溶于水的物質(zhì),在溶液中加入少量碳酸鎂后攪拌不會(huì)有固體剩余,但稍微過量便會(huì)成為沉淀,福建碳酸鎂,碳酸鎂在弱酸性的溶液中便會(huì)分解生成二氧化碳。甚至碳酸鎂溶液在加熱時(shí)便會(huì)產(chǎn)生氫氧化鎂和二氧化碳(硬水的軟化)。
碳酸鎂儲(chǔ)存注意事項(xiàng)碳酸鎂要儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫房。庫溫不宜超過37°C。應(yīng)與氧化劑、食用化學(xué)品分開存放,切忌混儲(chǔ),保持容器密封,遠(yuǎn)離火種、熱源。庫房必須安裝避雷設(shè)備。排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有導(dǎo)除靜電的接地裝置。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)置。禁止使用易產(chǎn)生火花的設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。碳酸鎂食品添加、食品級(jí)碳酸鎂、飼料級(jí)碳酸鎂
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