大米變黃因素與如何保存大米

市場上銷售的高0檔大米廠家主要分為綠色、有機兩類，綠色、有機大米的價格遠遠高于普通大米的價格。那么什么是綠色、有機大米，兩者又有何區(qū)別，我們應該如何選購呢？

有兩種情況會使大米變黃。一是存放不當。由于大米水分含量高，才存放過程中很容易被霉菌污染，如島青霉、桔青霉、黃綠青霉等，然后霉菌在適當?shù)臈l件下，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。黃米含有多種毒0素，可引起肝0病，有的可引起0臟和神經(jīng)損傷，具有較強的致癌作用。還有一種情況是收割時已經(jīng)霉變了。如果稻谷收割后遇到陰雨天氣，不能及時干燥，濕谷堆儲存在一起，也會導致水稻發(fā)黃。發(fā)黃的水稻碾出來的大米自然也是黃色的了，被稱為黃粒米。這種大米一般是無毒的，但營養(yǎng)價值和質(zhì)量都比白米差，而且在適當?shù)臈l件下霉菌容易繁殖。

如何保存大米哪家好

把大米扎緊袋口，放在陰涼干燥處，大米可以保存較長時間。如果條件允許，可以把大米哪家好放在塑料袋或保鮮盒中，扎緊袋口，放在冰箱里冷凍存放。這樣能保持大米新鮮，不生蟲?；ń肥且环N自然抗0氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。因為干海帶有很強的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海帶，大米哪家好和海帶的比例大概為100∶1，金龍魚大米哪家好，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。此方法可反復使用，能有效防止大米霉變和生蟲。大米品牌在脫殼、精細加工的過程中，米粒上大部分的胚芽會被機器去掉。由于胚芽較嫩，加工時可能沒有完全磨去，在大米上留下了白色的痕跡，就是我們常說的“腹白”。大米的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，和“腹白”沒有太大關系。如果用“腹白”大小判斷大米質(zhì)量，有失偏頗。

大米哪家好是水稻經(jīng)過加工處理后獲得的，所以大米的好壞除了后期的加工處理外，前期的水稻種植管理也是很關鍵的。只有種植的水稻豐產(chǎn)豐收，稻谷顆粒飽滿，這樣加工除了的大米才能顆顆靚麗飽滿，稻香米香味十足。那種植水稻如何才能豐產(chǎn)豐收呢？

1、適時的天氣：

農(nóng)桑種植關鍵的就是天氣，農(nóng)民朋友常說的“看天吃飯”就是這個意思。種植水稻一定要選擇適時的天氣，要知道干旱天氣容易土壤缺失，秧苗不易成活；也不要在連綿雨天栽種，容易發(fā)生洪澇災害。

2、播種的時間：關注天氣但也不要錯過的播種時間。播種時間可是直接關系著水稻豐不豐產(chǎn)的，所以千萬不要錯過佳的播種時間。

3、稻田的處理：想要水稻高產(chǎn)，種植定要對稻田下功夫，細耕一番，并及時除草。均勻拋撒一些農(nóng)用肥料，這樣田地肥力會更好。

4、水分要充沛：水稻水稻自然對水的要求很高，所以一定要保障充足的水分，定期的向水田中加水。

總之，要想水稻豐產(chǎn)豐收一定要注意科學的管理，正確的施肥、播種，保障豐產(chǎn)豐收。

過期的大米哪家好能吃嗎?說到這個問題的時候，往往大部分都會是非常關心的。因為其實大家都知道，這個問題在很多時候是會影響到我們的日常生活以及身體的健康的。說到大米這種食品的時候，相信大部分人應該都是吃過的，而且很多人也是每天都會吃到的，因為大米對于這些人來說其實時注意而已，所以幾乎每頓都是要吃的。

但是很多時候在我們不經(jīng)意的時候，大米哪家好往往會發(fā)生很多變化，比如過期，也就是我們口中所說的變質(zhì)，大部分時候我們是不知道大米過期的原因的。而且很多時候因為大家的不小心，往往也是會吃到過期的大米的。那么，針對這個問題，下面就來仔細說說人們是否可以吃過期大米。過期的大米是不能吃的，過期的大米，就已經(jīng)變質(zhì)了，里面的黃菌是很容易致病的。

什么叫“食品變質(zhì)”?

每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。當我們說一種食品“合格”的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求?；蛘哒f，禾佳樂大米哪家好，各方面都符合食品生產(chǎn)者對消費者的承諾。

現(xiàn)代社會，食品很難堅持“現(xiàn)做現(xiàn)吃”，尤其是加工食品，從生產(chǎn)到消費，濟寧大米哪家好，要經(jīng)過運輸、分銷等環(huán)節(jié)。所以，保存食品是不可避免的。任何食品在保存中，前面所說的各方面都會按照一定的速度發(fā)生變化。在不同的食品中，御貢大米哪家好，變化快的那種屬性并不相同。比如奶、蛋、肉等生鮮食品，往往是臟東西生長先發(fā)生，然后才會有氣味等方面的變化。餅干，一般是受潮變軟，口感先發(fā)生變化。而方便面，則可能是油先氧化，產(chǎn)生異味。臟東西生長和油的氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)，而食物受潮變軟則只是不好吃了。在食品工業(yè)上，這些都算是“食品變質(zhì)”了。

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