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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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| 先生： |
蛋液本身含有的營養(yǎng)成分也使面包制成品更具風味。面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔離，還可以幫助面包保持內部氣體的能力（使之起發(fā)更大更飽滿），還能使內部水分避免被烤干，從而讓面包的內部組織細膩均勻且柔軟富含彈性。這樣一分析才知道刷蛋液的這個動作是多么的重要。蛋清加上適量的水，包子廠用巴氏殺菌蛋黃液，以1個雞蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均勻打散之后，均勻刷在面包上，烤出來的面包是酥脆的金棕色表皮。
在我們的家庭廚房中，常用的是殼蛋，因為我們用量較小，因此殼蛋是非常方便的，但是對于大型餐廳或者食品加工廠來說，蛋撻液用巴氏殺菌蛋黃液，殼蛋的劣勢也是很明顯的，運輸不方便，上海巴氏殺菌蛋黃液，使用過程中容易產生細菌，因此，雞蛋干用巴氏殺菌蛋黃液，對于他們來說，使用蛋液是一個不錯的選擇！全蛋液是指整雞蛋液，它含有蛋黃、蛋白和脂肪。它是一種經濟實用的食材，可以用來制作各種美味佳肴。
蛋液在烘焙中有著廣泛的用途，它能夠為烘焙食品提供豐富的營養(yǎng)、改善風味、增加色澤和強化結構等。以下是一些蛋液在烘焙中的用途：
提高營養(yǎng)價值：蛋液含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質和維生素等營養(yǎng)成分，能夠為烘焙食品提供營養(yǎng)價值。
改善風味：蛋液中的卵磷脂和脂蛋白能夠增加烘焙食品的香味和口感，同時也可以提高食品的質地和細膩度。
上色作用：在烘焙過程中，蛋液中的蛋白質經過加熱會發(fā)生變化，形成金黃色的外殼，使烘焙食品擁有迷人的色澤。
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第3年
