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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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| 先生： |
如果放在冰箱是可以的。不過，蛋液如果是放冰箱冷藏，放3天。帶殼的雞蛋夏天只能放10~15天?？傊M量現(xiàn)打雞蛋現(xiàn)吃，放冰箱冷藏時間長了也會變質的，不過，一夜沒有關系。炒時一定炒熟炒透，雞蛋放容器中打散后，建議放些鹽，用保鮮膜把碗密封起來放入冰箱冷藏。當然，這樣也是不宜長時間存放的，不要超過3天。雞蛋還是現(xiàn)吃現(xiàn)打開，以保證口味新鮮。雞蛋液是指雞蛋去殼后經加工處理后的液體。分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液。全蛋液指的就是整個雞蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高達90%，另外10%主要就是蛋白質，雞蛋清里面的蛋白質營養(yǎng)價值非常的高，它的營養(yǎng)功效只次于，另外非常容易被人體所吸收，是所有食物當中的蛋白質之一。
油煎荷包蛋，中央廚房用蛋液，用料：雞蛋1個，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱后，放入一勺油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，徐州蛋液，細鹽。微波爐煎荷包蛋，用料：雞蛋1個，醬油少許做法：微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，蛋撻液用蛋液，中火，一分二十秒，非常方便。
鮮蛋從產地運到加工廠后，通常會因運輸而有破損的，并有各種包裝填充材料，雞蛋干用蛋液，如麥秸、稻草、稻殼等，以及蛋殼本身的污染。因此，必須做好清填充物和破損蛋。粗略選出適于加工的鮮蛋等整理工作，并把蛋送到照明車間，鮮蛋在收購、保管、運輸的過程中，蛋的內容物會發(fā)生不同程度的變化，為了能將變質的、不適于加工用的次劣蛋挑出來，對鮮蛋要進行照蛋檢查。
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第3年
